Le Bistro
Restaurant & Cave à Vin - Aix en Provence
En s’inspirant chaque semaine de produits frais et de saison, le Bistro Les Vieilles Canailles vous propose une cuisine authentique ainsi qu’un large choix de vins et de champagnes en plein cœur du centre ville d’Aix en Provence. Venez découvrir notre univers unique et canaille tout en profitant d’une cuisine gourmande, simple et de terroir.
La Cuisine
Les Vieilles Canailles s’inspire chaque semaine de produits frais et de saison, de la météo, de la pêche du jour et aussi des plats traditionnels français. En travaillant en circuit-court avec ses fournisseurs, Les Vieilles Canailles peut valoriser leur savoir-faire auprès de ses clients, mettre en avant leur histoire, leur philosophie et leurs valeurs.
La Cave
Le Bistro Les Vieilles Canailles travaille avec de petits domaines viticoles qui s’inscrivent dans une démarche de gestion durable de leurs vignes. La recherche de vignerons, la découverte de leur domaine et la compréhension de leur philosophie sont des étapes essentielles avant le référencement de leurs vins.
Découvrir
Le Bistro Les Vieilles Canailles travaille avec de petits domaines viticoles qui s’inscrivent dans une démarche de gestion durable de leurs vignes. La recherche de vignerons, la découverte de leur domaine et la compréhension de leur philosophie sont des étapes essentielles avant le référencement de leurs vins.
Le mot du Chef
“Vous cherchez un restaurant à Aix-en-Provence, vous êtes gourmand, amateur de goût et de convivialité ? Alors nous avons hâte de vous rencontrer et de vous accueillir dans notre Bistro, véritable repère d’épicuriens à Aix-en-Provence.”
L'équipe
Le Potager
L’avis de Fooding
Avec ses deux gros tonneaux à l’entrée, ses rangées de quilles et le célèbre Epaulé-jeté de Michel Tolmer affiché au mur, le bistrot des Vieilles Canailles est devenu LE rendez-vous des Aixois œnophiles et des touristes bien renseignés Découvrir l'article
L’avis de Gault & Millau
Toujours aussi actif et dynamique ce bistrot de vrais connaisseurs dans une rue animée de la vieille ville. Il faut pourtant prendre le temps de savourer ce que propose Pierre Hochart sur son ardoise, si bien décrite et commentée par Frédéric son complice en salle. Le jeune chef fait toujours le plein d'idées avec le marché de saison, pour forger des assiettes pleines de caractère et de saveur. Intéressant et bien placé, le menu du déjeuner à 23 € : salade de pomme de terre et crème frappée au basilic, poitrine de porc confite sauce chimichurri, panna cotta rhubarbe fraise. Superbe cave, très branchée nature et découvertes. Découvrir l'avis
